A solo un año de su apertura en la capital española, La Cuadra de Salvador acaba de recibir la recomendación de la Guía Repsol 2026, uno de los reconocimientos gastronómicos más influyentes de España. Un logro que confirma lo que en Lima ya es bien sabido: la marca ha construido una experiencia donde el producto, la técnica y el servicio se combinan con precisión.
Ubicado en el barrio de Las Cortes, el restaurante se ha convertido rápidamente en uno de los steakhouses más comentados de Madrid. Bajo la dirección del chef Vicente Aliaga y el sumiller Samuel Lisci, la propuesta gira en torno a carnes premium con certificación USDA Prime, entre ellas el exclusivo Black Angus Prime, que representa apenas el 2–3% del ganado Angus.
En lugar de la parrilla tradicional, el restaurante utiliza un horno Broiler que alcanza hasta los 600°C, técnica que permite sellar la carne y preservar su jugosidad respetando al máximo la calidad del producto.
La experiencia se completa con una bodega de más de 300 etiquetas europeas, una coctelería con guiños al Perú contemporáneo y una arquitectura cuidadosamente diseñada por Andrés Stein, donde el arte y los materiales peruanos también tienen protagonismo.
Fundada en Lima en 2013 como un homenaje a la buena mesa y al encuentro alrededor de la comida, La Cuadra de Salvador cuenta hoy con cuatro locales en la ciudad y comienza a consolidar su expansión internacional.
La recomendación de la Guía Repsol no solo celebra el éxito del proyecto en Madrid, sino que reafirma una idea que ha acompañado a la marca desde el inicio: la excelencia nace del respeto por el producto, la hospitalidad y los detalles que transforman una comida en experiencia.
